죽순은 열량은 낮지만 식이섬유는 풍부해 다이어트 식재료로 사랑받는다. [출처: Gettyimagesbank]

담양은 초여름 푸른 기운이 짙어질 때 떠오르는 여행지 중 한 곳입니다. 곧게 뻗은 대나무 숲길을 걷다 보면 자연의 싱그러움을 온몸으로 느낄 수 있죠. 여행지에서 지역 특산물을 맛보는 즐거움도 놓칠 수 없는데요. 죽순은 담양 여행자들이 찾는 대표 식재료로, 지금이 가장 맛있는 시기라고 해요. 우리가 잘 몰랐던 죽순의 이야기를 정리해봤습니다. 

고단백 다이어트 식재료

죽순은 다이어트 식단에 활용하기 좋은 식재료입니다. 당분과 지방, 열량은 낮은 반면 식이섬유는 풍부해서인데요. 특히 단백질 함량은 같은 경엽채류(잎과 줄기를 식용으로 하는 채소)인 양배추의 2배가량 풍부합니다. 칼슘·철분·인 같은 무기질, 비타민A·B군도 다른 경엽채류에 비해 다량 함유돼 있죠. 여기에 죽순에는 불포화지방산 리놀산·리놀산도 포함돼 있습니다.

손질 시 위생 장갑 끼고 삶을 땐 쌀뜨물 이용

[AI 생성 이미지]

죽순을 손질할 때는 위생 장갑을 껴야 합니다. 껍질에 붙은 잔털들이 알레르기를 유발할 수 있기 때문입니다. 손질은 어렵지 않습니다. 밑동을 잘라낸 뒤 길게 반으로 가르고 껍질을 벗겨내면 됩니다. 이후 한 번 푹 삶아주면 먹기 좋은 상태가 돼요. 이때 쌀뜨물을 활용하길 권합니다. 체내에 결석을 유발하는 수산 성분을 줄이는 데 도움이 되고, 특유의 떫은맛도 효과적으로 제거해줍니다. 쌀뜨물로 죽순을 삶으면 다른 유익한 영양소의 파괴도 막을 수 있습니다.

신선한 죽순 껍질은 짙은 녹색

죽순은 수확한 뒤에도 계속 자라는 특성이 있어 유통 과정이 짧은 제품을 고르는 게 좋습니다. 이는 겉모습으로도 어느 정도 가늠할 수 있는데요. 신선한 죽순일수록 껍질이 짙은 녹색을 띠며 시간이 지날수록 점차 어두운 갈색으로 변합니다. 따라서 생죽순을 살 땐 가급적 녹색 빛이 도는 것을 고르도록 합니다. 반대로 껍질이 이미 벗겨져 있거나 들떠 있으면 오래된 것일 가능성이 큽니다.  

하지수 기자, <영양 만점 죽순, 떫은맛 없애려면 ‘이것’ 활용해요>, 헬스중앙, 2026

[기사 원문] https://jhealthmedia.joins.com/news/articleView.html?idxno=32465