봄동은 섬유질이 풍부해 위장 활성화와 변비 예방에 효과적이다. [출처: Gettyimagesbank]

요즘 소셜미디어를 열면 시도 때도 없이 등장하는 레시피가 있습니다. 바로 봄동 비빔밥입니다. 따끈한 밥 위에 봄동을 수북이 얹고 양념장에 노릇한 계란프라이까지 더하면 보기만 해도 입맛을 돋우는 한 그릇이 완성되죠. 손은 많이 가지 않지만 제철의 싱그러움을 그대로 담아낸 한 끼입니다.

봄동은 겉보기에 일반 배추와 비슷하지만, 잎이 더 두껍고 연한 게 특징입니다. 옆으로 넓게 퍼지는 잎의 모양도 일반 배추와 구별되죠. 

장을 볼 때는 몇 가지만 확인해보세요. 일단 시든 부분과 벌레 먹은 흔적이 없는 게 좋습니다. 잎이 지나치게 크지 않고 속이 노란색을 띠는 게 고소하면서도 달짝지근한 편입니다.

새해를 맞아 다이어트에 나선 이들이 많죠? 봄동은 다이어터들도 눈여겨볼 만한 식재료예요. 열량 부담이 적기 때문입니다. 게다가 비타민C와 칼슘이 풍부하고 찬 성질을 지녀 몸에 열이 많은 사람에게도 추천하는 식재료입니다. 섬유질이 풍부해 위장 활성화와 변비 예방에도 효과적이죠.

제철 봄동의 신선함을 살리면서도 간편하게 즐길 수 있는 요리로는 비빔밥 외에 겉절이를 꼽을 수 있습니다. 흐르는 물에 봄동을 깨끗이 씻은 다음 고춧가루와 멸치액젓, 파인애플즙(또는 올리고당), 매실액, 다진 마늘, 통깨 등을 넣어 가볍게 버무리면 완성인데요.

봄동을 씻을 때는 먼저 벌어진 잎을 모아 밑동을 잘라줍니다. 봄동을 뒤집어 사각형으로 칼집을 내 밑동을 제거하는 방법도 있습니다. 이어 한 잎씩 줄기 사이에 낀 흙을 흐르는 물에 꼼꼼하게 닦아줍니다. 오늘, 제철 봄동으로 가볍게 한 상 차려보면 어떨까요?

하지수 기자, <제철 식재료 봄동, 몸에 열 많은 사람에게 좋은 이유>, 헬스중앙, 2026

[기사 원문] https://jhealthmedia.joins.com/news/articleView.html?idxno=31973