제대로 알고 먹어야 맛도, 영양도 더 잘 챙길 수 있습니다. ‘식재료 백과사전’에서는 제철 식재료의 효능과 보관법, 활용법 등을 하나하나 짚어드립니다. 부엌에서 바로 써먹을 수 있는 꿀팁, 놓치지 마세요. <편집자 주>

짬뽕과 탕수육 등 중식에 단골로 등장하는 식재료 목이버섯. 목이버섯은 중국에서 ‘불로장생의 양약’으로 여겨질 만큼 영양과 효능이 뛰어나기로 이름 났습니다. 중국의 절세미인 양귀비가 즐겨 먹었다는 기록도 있죠. 과연 어떤 효능 때문일까요?

일단 목이버섯은 콜라겐을 다량 함유해 피부 미용에 좋습니다. 버섯 중에서도 식이섬유 함량이 높은 편이라 다이어트 식품으로도 손꼽혀요. 식이섬유가 풍부하면 포만감을 높이고 장운동을 촉진하기 때문입니다.  

또 목이버섯에는 비타민D와 칼슘이 풍부해 뼈 건강에 긍정적인 역할을 합니다. 혈액을 적절히 응고시키는 작용이 있어 출산 후 출혈이 있는 산모 등에게도 추천하는 식재료죠.

효능만큼이나 목이버섯의 종류도 다양합니다. 농촌진흥청에 따르면 목이버섯은 10여 종이 있는데요. 그중 흰 목이버섯과 검은 목이버섯이 가장 널리 쓰입니다.

이들 재료를 구입했다면 보관법부터 기억해두세요. 생목이버섯은 수분이 쉽게 날아가니 신문지에 싸서 보관하는 게 좋습니다. 반면 건조된 목이버섯을 샀다면 바람이 잘 통하는 그늘진 곳에 두고 소비하도록 합니다.

요리를 할 때는 목이버섯 밑동을 잘 살펴보세요. 나무에 붙어 자란 자리에 흙이나 이물질이 붙어 있을 텐데요. 이를 제거한 다음 씻어서 요리에 활용하도록 합니다. 

하지수 기자, <양귀비도 즐겨 먹은 목이버섯, 어떤 효능 때문?>, 헬스중앙, 2026

[기사 원문] https://jhealthmedia.joins.com/news/articleView.html?idxno=32120